豌豆属

蔬菜谱（八十六）荷兰豆

荷兰豆，属豆科豌豆属一年生攀援草本植物，并非原产荷兰，而是因早年由荷兰引入中国而得名。其嫩荚、嫩豆粒及嫩梢均可食用，口感清甜爽脆，富含蛋白质、膳食纤维、维生素C及多种矿物质，兼具食用价值与经济价值，是国内外广泛栽培的优质蔬菜品种。